Magda desde Genova nos recomienda un Risotto con Radicchio. Una forma sencilla de cocinar el arroz, para vivir bien un día cualquiera.
Para tener un momento de calidad, una receta bien Italiana, sin complicaciones, al alcance de un inexperto.
Ingredientes: Cebolla, panceta ahumada, radicchio, arroz y queso fresco.
Se pone en un sartén grande la cebolla cortada en daditos a freír, se le agrega la panceta cortada en pequeños cubitos o tiritas y se dora un poco.
Se agrega el arroz y el radicchio juntos, se sala y se tapa, para que se a cocine con los jugos de la verdura y la grasita de la panceta. Cada tanto se baña con caldo o agua, lo necesario para que no se pegue y se siga cocinando.
Cuando está listo se corta el queso fresco, se agrega y se lo mezcla con el arroz para que se derrita.